玉川(京都府・京丹後/木下酒造)

玉川自然仕込 Time Machine (タイムマシーン)1712 無濾過生原酒 360ml

木下酒造は天保13年（1842年）、京丹後久美浜の地で創業。玉川という名前の由来は蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉砂利を敷き詰めた感の、清流であったそうです。当時、川や湖を神聖視する習慣もあり、玉（とてもきれいな）のような川というところから、玉川と命名されました。

平成19年からは、イギリス人のフィリップ・ハーパーが杜氏を務めております。 30年を超える酒造りの経験を元に、家付き酵母を使った自然仕込の山廃や、江戸時代の製法を再現した酒など、挑戦的な酒造りで玉川の新たなファン層を作りだしています。新しい杜氏を迎えるとともに、新生・玉川の象徴として、ひげ文字と呼ばれる書体だった以前の「玉川」を、独創的なロゴに一新しました。日本画家で日展評議員を務める、坂根克介氏のデザインによる斬新なロゴは、今では通称「丸玉マーク」として皆様に親しまれております。

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販売価格: 1,540円（税込み）

商品コード: 18118

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カテゴリー: 玉川(京都府・京丹後/木下酒造)

ブランド: 玉川自然仕込 Time Machine (タイムマシーン)1712 無濾過生原酒 360ml

原料米北錦100％
精米歩合 88%
アルコール度数 18～19度
日本酒度－65
酸度 4.7
アミノ酸度 10
酵母ー
製造元京都府/木下酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

江戸時代にタイムスリップ！

中国・明時代の図解百科事典「三才図絵」を大阪の医師・寺島良安氏が和訳し、江戸時代の百科事典「和漢三才図絵」を出版したのが今から300年以上前の1712年。その本に記載された製法をそのままに「Time Machine (タイムマシーン)1712 」は乳酸菌も酵母菌も無添加の江戸流生?を現代に蘇らせます。精米歩合88％や自然の恵みだけで造る醸造手法は江戸時代そのもの。

超甘口ながら、吟醸タイプとくらべて3倍の酸、5～7倍のアミノ酸の魔法で、濃厚な甘さがすっと切れて残りません。みりんや味噌、カラメルなどの香ばしい風味が感じられます。食前酒にも最適な、日本酒版デザートワインです。ストレート、またはロックで。アイスクリームにかけても◎　ブルーチーズ、フォアグラ、丹後名物・鯖の糠漬け「へしこ」とも驚きの相性の良さを感じられます。江戸時代の酒蔵の風景を描いたTime Machine1712のラベルには、顔が玉川ロゴのロボットが蔵人として紛れ込んでいます。