CATEGORY金澤屋(福島県/喜多の華酒造場)

金澤屋

風光明媚な自然に恵まれた蔵の町

金澤屋

大正8年、現在の代表兼杜氏でもある 星 敬志氏の祖父が味噌醤油の醸造業を営んでいた本家、星醸造㈱より分家して金忠(総本家、初代:金澤屋 忠蔵の略称)酒造部を立ち上げました。「星正宗」の銘柄で戦後の 企業整備令で廃業されるまでの間営業。昭和31年の復活の時に「喜多の華」の銘柄に変更しました。

喜多方市は福島県の西北部、会津盆地の北部に位置し、南に阿賀野川、遠くに那須連山、東に雄国山麓、奥に磐梯山の山頂が見え、西北に市の水源、飯豊連峰を望む蔵の町で、風光明媚な自然に恵まれています。

こだわりの酵母、原料米

金澤屋

福島県にはF7-01(通称 夢酵母)とTUA(低温で発酵が可能)、そしてTM-1(酸の生成が少ない)など、県独自の酵母があります。喜多の華酒造場では、これらの酵母の特徴を前面に出した他県には無い清酒を目指して酒造りを行っています。

原料米は、地元の蔵元と緊密な連携をし、酒米専門部会を立ち上げ契約栽培を行っています。 地元の米・水・酵母そして人にこだわり小さなタンクで少量を丁寧に醸しています。

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