日本酒ブーム中のパリで、100%フランスの原料から生まれた日本酒が誕生！
その名も、「WAKAZE」。東北地方で若い蔵人を指す「若勢」が由来となっています。WAKAZEがSAKEに仕込むのは【驚き】。日本酒という枠組み、ルールにとらわれない【体験】を価値として、誰も飲んだことのないSAKEで世界中の人々を楽しませ続けています。

2019年夏、フランス・パリ南郊外フレンヌ市に醸造所「KURA　GRAND　PARIS」を創設。 450㎡の敷地に2,500Lタンク12基をはじめ、麹室や圧搾機など 酒造りに必要な設備のほとんどを特注によって現地で揃えた、 ヨーロッパ最大規模の酒蔵です。

テロワールを活かした酒造り

WAKAZEが大切にしているのはテロワールを活かした酒造り。

●フランス唯一の稲作地帯・南仏カマルグで栽培されるジャポニカ米
●欧州を象徴するミネラル豊富な現地の超硬水
●フランス由来のワイン用Bio酵母
など、徹底したフランス産原料からフランスでしか造れない唯一無二のSAKEを醸しています。

最高醸造責任者 今井 翔也氏

東京大学農学部卒業。実家は代々続く群馬・聖酒造。 新政酒造、桝田酒造店、阿部酒造、聖酒造で蔵人として修行を積み、酒造りの技術を磨き、その後WAKAZEの杜氏となりました。

伝統的な製造方法を取り込みながら、添加物を一切使わず、製造工程においても環境への配慮・サスティナブルなSAKE造りを目指しています。

『どんなに酒造りの経験を重ねようとも、私たちはSAKEで感動を世界中に届けたい！ という初心を忘れることはありません。尽きない好奇心と情熱が、私たちを突き動かしています。
日本のノウハウと世界中のインスピレーションを融合させ、世界中をSAKEで熱狂させる。これがWAKAZEの根底から溢れ出る想いです。』

WAKAZEの蔵元動画