開運

明治5年(1872年)創業、2022年、土井酒造場は創業150年という大きな節目を迎えました。「吟醸王国」と呼ばれるほどの酒処となった静岡の代表的な銘柄「開運」。蔵には精米所があり、玄米からの精米は全て蔵で行います。土井酒造場の名が全国に知られるようになったのは、能登杜氏四天王の一人に数えられる、伝説の杜氏「波瀬 正吉氏」です。現在は氏のお弟子さんが杜氏となり、卓越した日本酒造りの技術と知識を引き継いでいます。

「決して派手ではないけれども、お食事にあう静岡らしいお酒を造りたい。」という想いで、蔵で造り出した静岡酵母を使用し、他の県では真似することができないようなお酒造りを目指しています。

土井酒造場の蔵元動画