酒銘にある「四季」の移ろい

明治25年（1892年）現在地の滋賀県甲賀市、旧東海道水口宿の中心部にて、酒造りを開始。「四季折々、酒を以って日々笑って過ごせるようにと願う」という想いで、笑みがこぼれるような美酒を造りだしています。

笑四季の日本酒はどれも甘口。醸造アルコールはもちろん、醸造用乳酸や発酵促進剤などは一切使わず生酛系を採用しています。そんな余計なものを削ぎ落した酒造りを研究する一方で、一回限りのゲリラ出荷のことを総称する「笑四季劇場」など新しい試みにも挑戦しています。キレイな甘さを体現するために、注目しているのが滋賀渡船2号という酒米品種です。タンパク質を極力減らすことができる品種で、滋賀渡船2号を見つめなおすことで品質の向上を図っています。乾いた大地に水が深く染みこんでいくような奥深い味わいで、日本酒ファンを魅了しています。

近江のナチュラルな地酒

笑四季の哲学である「天地自然の理に従う」のもとに、滋賀県内の優良な原料米を選びぬき、手作業と最新技術の融合により寒造りを行なっています。純米仕込、無添加無調整のナチュラルな製法で、自然なお米本来の魅力を100％引きしています。

水は長石鉱山跡に噴出する水を使用。硬度が低く不純物がほとんどない滋賀県大津市平津西山「岩間山岩深水」（硬度10mg/L 湧水量80L/分）の超軟水を使うことで、近江の恵みの食物との相性を確かなものに導きます。

香り主体ではなく、「きれいな甘さ」を中心軸とし、近江らしいナチュラルな地酒を表現しています。

笑四季酒造の蔵元団体J.S.P動画