伝統製法による米の旨味が伝わる酒造り！

「美吉野醸造株式会社」は、紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田（むだ）に1912年に蔵を構えました。千本桜で知られる奈良吉野で豊かな自然の恩恵を受け、手造りだからこそできる「米の旨味が伝わる酒」を醸しています。創業より上質な酸の出るお酒を造る蔵でした。

奈良・吉野がある紀伊半島は山深いその立地ゆえに昔から保存文化が根付いている地域です。 漬物や味噌・醤油のように塩漬けを行わないと腐ってしまうぐらい、自然と発酵が進む多湿な山林地帯です。その吉野の発酵・保存食文化と共にある酒造りとは何かを考えてゆくこと、発酵による酸を抑制する酒造りではなく、酸を解放する酒造りにたどり着きました。

代表銘柄「花巴(はなともえ)」

千本桜で全国的にも名が知られる吉野山。その吉野の桜はほとんどが山桜です。「花巴」の「花」は、そのヤマザクラを、「巴」は、そのひろがりを意味しております。「花巴」は、明治時代まで、吉野山にある蔵元で醸されていました。しかしながら、火事で蔵が焼失し、銘柄が途絶える危機となりました。そこで、先代の橋本をはじめとする吉野六田の地で４軒合名会社を設立し1912年、現在の吉野川のほとりに拠点をつくり、花巴の銘柄を引き継ぎました。 代々大切に受け継がれてきた、花巴（はなともえ）という清酒銘柄を、吉野山の桜のように1本1本を大切に造り出しています。