CATEGORY喜楽長(滋賀県/喜多酒造)

喜楽長

喜び、楽しく、長生きを願って

喜楽長

文政3年(1820年)、創業。実り豊かな近江米の収穫できる近江の国の湖東平野の八日市で、初代・喜多 儀左ェ門氏が酒造りを始めました。当時は屋号を天満屋と称し、近隣の農家より米を買い受け、酒造りをしていました。以来、酒造業を代々受け継いでいます。

「喜楽長」という銘柄は、お客様に喜び、楽しく、酒を飲みながら、長生きをしていただけるようにと、念じつつ命名されました。鈴鹿山脈の柔らかな水、冬の寒さ、酵母。酒を造る様々な自然の営みを敬い、日本酒を造り出しています。

たおやかな酒を醸す

喜楽長

喜多酒造が目指す酒質は「たおやか」であること。 麹による深い味わいが滑らかに、そして柔らかに広がり、心が優しくなるような、そんな「たおやか」な酒を目指しています。

味わいの中心となるのは、「味わい深い麹」。 昼夜を問わない緻密な温度管理、米の吸水管理、そして、何よりも杜氏・蔵人の五感を信じ、熟練した蔵人の手でしか醸せない「味わい深いの麹」によって成り立っています。単なる甘みだけではない、舌の上を滑らかに滑り、奥行きのある味わいを生み出すことのできる、そのような麹が喜楽長の味わいを造ります。

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