長期低温発酵「秋田流」寒仕込み

秋田の酒造りの特徴、それは秋田流長期低温醗酵といわれる秋田の気候風土を上手に利用した醸造方法です。 秋田流寒仕込みの酒造りは冬の到来とともに始められ、最も寒い時期に最盛期を迎えます。寒冷降雪期のこの時期は雪により空気は綺麗に浄化され、その雪に埋もれた蔵は、酒造りに最も適した室温が大きく変化する事もなく一定に保たれるため、非常においしいお酒が醸し出されます。

水と原料米へのこだわり

雪解け水に端を発する、奥羽山系の良質なやさしい伏流水を使用しています。 酒造りの洗米から全ての工程で使用しており、米の旨みを活かし、やわらかな口当たりとすっきりとした飲み口の良さのお酒を造り出しています。

阿櫻酒造では、原材料・造り手・産地にこだわったテロワールを表現した酒造りへの取り組みを進めています。 蔵人が横手で育った酒米を栽培し、横手の水で山内杜氏が醸す酒造りにこだわっており、米どころ秋田の地元米で醸した、華やかな香りとまろやかな味わいが調和した飽きのこない飲み口の良さが阿櫻酒蔵のお酒の特徴となっております。

阿櫻酒造の秋田県酒造協同組合動画