山麓蔵で造る、風の森の新シリーズ「S風の森」
葛城⼭麓醸造所、通称 “⼭麓蔵“での酒造りがついに開始しました。
葛城⼭麓は標⾼が約400mと⾼く灌漑⽤⽔が届かないため、⼭から湧き出でた⼭⽔のみで良質の秋津穂が育つ環境です。しかし、農家の⾼齢化や後継不⾜、農産物の⽣産性の低さゆえ、その持続性に問題を抱えています。
お酒の⼒をこの問題に活かしたいという思いで2019年より酒蔵開業準備開始、ついに2024年“⼭麓蔵“を設立。地域に根差し、100年先にこの地の里山をつなぎ、地域の方々と共に歩む酒蔵を目指しています。
【S（ｴｽ）⾵の森】とは、SATOYAMA/⾥⼭ SCENE/景⾊ SANROKU／⼭麓のSを意味します。
【S（ｴｽ）⾵の森】のロゴは、Sの形をモチーフに里山の風景を表現しています。
里山を100年先へつなぐ
“山麓蔵”では、酒蔵、農家、酒屋、消費者が共生する「風の森里山コミュニティ」を創設することで、「里山を100年先へつなぐ」ことを目指しています。
酒蔵
-山麓蔵にて「S風の森」を醸造する-
醸造家自身が里山と共生し、葛城山麓の地の力を感じながら感覚を研ぎ澄ませ、この地で収穫された秋津穂米でその魅力を余すことなく「S風の森」として表現する。農業と共生し酒造りを通じて、里山を100年先につなぐ。
農家
-葛城山麓地区にて、土地の魅力あふれる秋津穂を栽培する-
標高が約400mと高く灌漑用水が届かないため、山から湧き出でた山水で良質のお米が育つ環境である葛城山麓地区で、秋津穂を栽培する。 里山の環境を保全し、里山を100年先につなぐ。
酒屋
-農家から直接米を購入し、山麓蔵で醸した「S風の森」を販売する-
農家から直接「S風の森」の原料となる秋津穂米を購入し、山麓蔵で造られた「S風の森」を販売する。農家と距離が近づき、農業体験を通じてより深く消費者・飲食店へ里山農業の魅力を伝える。 「S風の森」を深く伝えることで、里山を100年先につなぐ。
消費者様
-「S風の森」を購入し、里山を応援する-
「S風の森」を購入することで、里山基金へ1本当たり50円の寄付がされる。時には農業体験を通じて里山を深く知り、お酒を楽しむことで、その美味しさが何に寄与し、自分たちの未来にどう影響をするのかを考える。 「S風の森」を楽しむことで、里山を100年先につなぐ。
油長酒造の使命
油長酒造は、“山麓蔵” 、“享保蔵”、“御所まち蔵”で3つの個性溢れる銘柄を造り出しています。
＊風の森の新シリーズ、 “山麓蔵”の「S風の森」。
＊奈良に伝わる古典的酒造りの深淵に触れ、全量甕仕込みの“享保蔵”の「水端」。
＊新しき酒造りに古き技法を重ね合わせ造り上げる“御所まち蔵”の「風の森」。
油長酒造の使命である『酒造りを通じ100年先に、美しい日本を伝える』ということを実現したいという思いで酒造りに取り組んでいます。
収穫年・未来酒度・農家名・地区名・タンクロットを表記しています。2024年産の「S風の森」は4仕込みにわけてリリースされます。
2025年6月 S風の森 2024 ☆☆杉浦 南地区01. 発売予定
2025年11月 S風の森 2024 ☆☆杉浦 西地区02. 発売予定
2025年12月 S風の森 2024 ☆☆杉浦 南地区02. 発売予定
