ヤマサン正宗(島根県/酒持田本店)

ヤマサン正宗佐香錦(さかにしき) 純米吟醸袋取り生原酒 (R5BY) 1,800ml

明治10年（1877年）、持田家の3代目栄太郎氏が興した「持田栄太郎商店」が造り酒屋の始まり。4代目邦蔵氏が大蔵省直営の醸造研究所で学び、新式速醸方式を導入しました。また、醸造場に「出雲国酒造試験場」を設け、広島税務監督局（現在の広島国税局）から技師、兵庫・灘から杜氏を招いての徹底ぶりは当時の同業者の大きな注目を集めたといいます。大正3年度の造石高は、1572石巨額に上り当時山陰地方ではトップクラスの醸造量だったことを示しております。その後、戦争や時代背景とともに生産量が落ち込みます。

昭和60年代に6代目正臣氏は、検査場を設けた原点に立ち返り、吟醸酒や純米酒などの特定名称酒に力を注ぎます。伝統ある出雲杜氏と共に、大吟醸酒や、吟醸酒の他、低アルコール純米吟醸『ゆめ式部』や、純米酒『クールウィン』などを開発。その後も実験的なお酒への挑戦は現在まで続いています。

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販売価格: 3,850円（税込み）

商品コード: 19273

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カテゴリー: ヤマサン正宗(島根県/酒持田本店)

ブランド: ヤマサン正宗佐香錦(さかにしき) 純米吟醸袋取り生原酒 (R5BY) 1,800ml

原料米島根県産佐香錦

精米歩合 60%

アルコール度数 17度

日本酒度＋1
酸度－
アミノ酸度－
酵母 9号系酵母
製造元島根県/酒持田本店
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

島根県のブランド酒米、佐香錦！

酒造りの神様を祀る出雲市平田町の「佐香神社」。その名を冠した島根県のブランド酒米「佐香錦(さかにしき)」で造った香り高くキレの良い純米吟醸です。

ヤマサン正宗といえば、どっしりと力強く少しクセのあるお酒のイメージですが、こちらはクセが少なくてとても綺麗な酒質に仕上がっています。香り高く、旨味や苦味が落ち着いていて、キレの良い後味が心地よい1本です。

袋取り、別名「袋吊り」「しずく搾り」。できるだけ雑味がお酒に混ざらないようにするため、発酵の終わった醪を酒袋という目の粗い袋に入れて吊るし、そこから滴り落ちる上質な部分だけを採取する方法です。

※画像はイメージです。