弥栄鶴(京都府・京丹後/竹野酒造)

耕地(こうち) 純米大吟醸無濾過原酒【無農薬栽培亀の尾】(R6BY) 720ml

海の京都といわれる日本海に面した丹後半島の竹野酒造。2009年より行待佳樹（ゆきまちよしき）さんが杜氏となり酒造りが行われています。蔵はかつては三増酒を造っていた時期があったそうですが、純米酒を造ろうと方針転換。現杜氏が手がけた、『亀の尾蔵舞(かめのおくらぶ）』という純米酒が2010年2月の全国酒類コンクール純米酒部門で一位となりました。続いて2012年春、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012年にて金賞を受けています。

「蔵舞」の上に米の品種名や漢字1文字が入ります。現在では亀の尾蔵舞、旭蔵舞、祝蔵舞、錦蔵舞（山田錦）、祭蔵舞（祭り晴）の5種類があります。

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販売価格: 2,750円（税込み）

商品コード: 25889

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カテゴリー: 弥栄鶴(京都府・京丹後/竹野酒造)

ブランド: 耕地(こうち) 純米大吟醸無濾過原酒【無農薬栽培亀の尾】(R6BY) 720ml

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原料米無農薬栽培亀の尾
精米歩合 50%

アルコール度数 11.54度
日本酒度－19.15
酸度 4.87
アミノ酸度－
酵母－
製造元京都府/竹野酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

無農薬栽培の亀の尾を使用！

日本三景天橋立が有名な京都府北部宮津市の山間部に位置する上世屋地区。綺麗な棚田が印象的な小さな集落です。この地で、お米栽培と猟師をしている「チャントセヤファーム」の小山氏が丹精込めて育てた農薬・化学肥料不使用の亀の尾100％で醸しました。

常に新しい日本酒のスタイルを提案する竹野酒造。フレンチやイタリアンに合わせる味わいに仕上げました。メロンのような華やかな香りで、口に含むとピチピチとしたガスがあります。白ブドウのようなジューシーな酸味が強く、甘みとのバランスがとても良いです。後味は辛口で余韻が長いです。ワイングラスで飲むと本領発揮します。

小山氏は、無農薬有機肥料で米作りをしています。有機肥料には、米ぬかを発酵させた “ぼかし肥料” を使用し、“元気な土づくり” をしているため、無農薬栽培でありながら、収量は少なくないです。

京丹後市に蔵を構える竹野酒造、現在は3 兄弟で酒造りをしています。蔵のモットーは、「造り手の顔が見える、安心安全な酒造り」を目指しています。醸造の特徴は、出来上がったお酒を濾過をせず、ー5℃下で瓶詰の作業をし瓶貯蔵するため、とてもフレッシュな状態を保っております。海外でも評価が高く、常に新しい造りに挑戦している彼らからは今後も目が離せません。

ラベルは、お米の産地と同じ上世屋地区で、紙漉き和紙を製作している和紙クリエーター兼イラストレーターの大江氏に描いてもらいました。テーマは、「上世屋の風景」です。質感を出すために版画で製作し、和紙に刷ってからデータにしました。文字は亀の尾の穂をイメージして銀色です。

鹿は小山氏が猟師であり、この地区にたくさんいるので、描いたのですが、あまりにも田んぼに近いと害獣になってしまうので、少し距離を置いて見守っている様子にしました。