白木久(京都府・京丹後/白杉酒造)

白木久 NUE(ぬえ) ～鵺～無濾過生原酒 (R6BY) 1,800ml

白杉酒造は安永6年(1777年)、京丹後の地で創業。先代蔵元は白杉酒造の11代目、現在の蔵元・白杉悟氏の叔父にあたります。蔵の後継者として、京丹後市へ戻ってきたときに食べたコシヒカリの美味しさに感動した白杉悟氏は、食用米から美味しい日本酒を造りたいという想いを抱いたといいます。現在、白杉酒造では日本酒造り用の酒造好適米は一切使用せず、丹後で一番美味しいお米・丹後産コシヒカリを中心に、優しくて旨味のある味わいの日本酒を目指して酒造りをしています。

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販売価格: 4,180円（税込み）

商品コード: 25402

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カテゴリー: 白木久(京都府・京丹後/白杉酒造)

ブランド: 白木久 NUE(ぬえ) ～鵺～無濾過生原酒 (R6BY) 1,800ml

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原料米京都丹後産コシヒカリ
精米歩合 60％
アルコール度数 14度
日本酒度－35
酸度 3.5
アミノ酸度－
酵母京都酵母「京の華」「京の恋」「京の琴」「京の珀」
製造元京都府/白杉酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

キメラを超える４種麹＆４種酵母の怪物が誕生！

白・黒・黄の麹に味醂麹を加えた４種類の麹と４種類の京都酵母をブレンドして発酵させたNEWタイプの日本酒。鵺（ぬえ）は平家物語に登場する伝説の妖怪で顔が猿、胴体が狸、手足が虎、尻尾が蛇と四種類の生物が融合した怪物です。平安時代の京都で源頼政に退治されました。

味醂麹のコクに白・黒麹のクエン酸、青リンゴのような「京の琴」にコハク酸多産性酵母の「京の珀」、多彩な酸と旨味が織りなす強さと個性の魅力が詰まった怪物に仕上がりました。

これまでのNEWタイプの日本酒としては、３種の麹と３種の酵母を使ったキメラを開発した白杉酒造ですが、さらに個性のある日本酒を追求したいとの思いから、白・黒・黄麹に味醂麹を加えた４種類の麹と京都オリジナルである４種類の京都酵母をブレンドしたNUE～鵺～（ぬえ）が生まれました。

※画像はイメージです。