風の森(奈良県/油長酒造)

風の森雄町 807 笊籬採り（いかきとり）無濾過無加水生酒 (R6BY) 720ml【お一人様2本まで】

300年以上の歴史を持つ老舗酒蔵「油長酒造株式会社」は奈良県南西部、金剛葛城山麓の御所市に所在します。慶長年間より精油業を営んでおり、初代山本長兵衛氏が酒造業に転じて以来300年、清酒醸造技術の革新に貢献してきました。日本の歴史である奈良の清酒製造技術の革新は、油長酒造が現代の科学技術の進歩を最大限生かすスタイルへと継承。酸化を抑制し香気成分や旨味などの風味を損なうことなく醸造される油長酒造の日本酒は完全なオリジナリティを生み出しています。

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販売価格: 1,870円（税込み）

商品コード: 24711

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カテゴリー: 風の森(奈良県/油長酒造)

ブランド: 風の森雄町 807 笊籬採り（いかきとり）無濾過無加水生酒 (R6BY) 720ml

キャンペーン: 新酒特集2024

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原料米岡山県産雄町
精米歩合 80%
アルコール度数 16度
日本酒度－
酸度－
アミノ酸度－
酵母 7号酵母
製造元奈良県/油長酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

風の森、独自の製法笊籬採り！

低精米でありながら、超低温長期発酵によって雄町の個性を存分に引き出しています。溶解性の高い雄町を、80％精米ならではの複雑味ある味わいに仕上げています。白桃や青いバナナを思わせる香りに、リッチな甘みと酸味がバランスよく調和。雄町らしいたっぷりとフルボディな甘みや旨味と風の森らしいシュワっとした口当たりがバランスよく、心地よい余韻につながります。生酒らしい刻一刻と変化する一期一会の味わいをお楽しみください。

笊籬（いかき）採りは、油長酒造が独自に研究開発した、新しい上槽方法。もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、袋吊りの欠点を補う方法です。今までの袋吊りでは、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が、周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散していました。しかし、笊籬（いかき）採りでは、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることができます。香気成分を揮散させず、酸化させることなく、もろみの風味のある味わいに仕上がります。

※●●●シリーズ：風の森では、精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されています。 3桁の数字の内、下一桁は使用酵母(7号酵母)、上二桁は精米歩合を表しています。