舞美人(福井県/美川酒造場)

舞美人純米酒 MYVY (まいびー) 酒粕再発酵 (R4BY) 720ml

創業130有余年。濃醇・旨口の味わいが特徴で、醸すお酒の全量を昔ながらの伝統醸造道具である「和釜」で酒米を蒸し、木槽（きぶね）で搾っています。熟成酒や山廃造りにも力をいれ、「毎日飲んでも飲みあきしない、味わいのあるお酒」を目指し醸しています。

数量

在庫切れor店舗限定品

原料米福井県産自社田栽培五百万石
精米歩合 60％
アルコール度数 17度
日本酒度－154
酸度 2.6
アミノ酸度 3.8
酵母自社蔵付酵母(無添加)
製造元福井県/美川酒造場
配送便クール便/要冷蔵

商品詳細

日本酒度マイナス154！？　酒粕を再発酵！

発酵した醪（もろみ）を木槽で搾った後に残った酒粕には、まだアルコール分が残っており、それを約一年かけてトロトロ状態になるまで再発酵させました。袋搾りをして、その雫を集めたのがMYVY(まいびー)です。

有機リンゴジュースのような、ほんのりと濁りの見られる琥珀色。とろりと粘性が高く、香りから圧倒されます。
みりん、漬物、醤油、味噌などの発酵食品、湿った木、みたらし団子のような香り。甘酸っぱさの中に焦げたような香ばしい風味があり、高濃度のアミノ酸の旨味、濃熟で非常に個性的な味わいです。

とっても甘いのに甘すぎない。複雑で唯一無二の味わいで、初めて舞美人の個性的な味わう方はビックリされると思います。まいび～ちゃんという舞美人のキャラクターがネーミングの由来となっています。