まんさくの花(秋田県/日の丸醸造)

まんさくの花巡米美郷錦70 純米一度火入れ原酒 1,800ml

元禄2年(1689年)創業。日の丸酒造の名前は、秋田藩主・佐竹公の紋処が「五本骨の扇に日の丸」だったことにちなんで付けられたと伝えられています。大正時代には、年間醸造量が5000石に達し、日英大博覧会において一等金牌を受賞。それにより、東北を代表する酒蔵として栄えました。しかし、戦時下の企業整備令によって、昭和18年に廃業に追い込まれてしまいます。昭和23年、基本製造石高300石の許可を得ることとなり、約300年の伝統を復活させ、今に至ります。

現在、酒造りなどの現場では若い世代が活躍しており、伝統を進化させながら紡いでいます。伝統のある酒蔵ながら、設備投資に積極的で、オートメーション化するところはオートメーション化、伝統を残すところは残す、とはっきり分けているのが特徴です。

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販売価格: 2,860円（税込み）

商品コード: 21260

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カテゴリー: まんさくの花(秋田県/日の丸醸造)

ブランド: まんさくの花巡米美郷錦70 純米一度火入れ原酒 1,800ml

原料米秋田県産美郷錦100%
精米歩合 70％
アルコール度数 16.4度
日本酒度 +1
酸度 2
アミノ酸度 1.1
酵母秋田酵母No.12
製造元秋田県/日の丸醸造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

美しい酸味が特徴の希少米「美郷錦」

まんさくの花「巡米シリーズ」は、酒米の違いを愉しむ、特別な純米酒シリーズです。日本酒はお米を削り雑味を取り除くことで綺麗な酒質のお酒が出来上がりますが、あえて低精米（70％）にすることでお米の味わいや特徴を最大限に引き出します。低精米でも純米吟醸に勝るとも劣らない味わいを引き出し、酒米のキャラクターを活かした酒造りを行っています。

美郷錦は「山田錦」や「美山錦」というスーパースターを両親に持ち、平成14年に秋田県で誕生しました。無限の可能性を秘めながらも、栽培の難しさから希少米となっています。

芯のある力強い酸味と程よい旨味を持ち合わせながらも切れ味があり、少しの旨味の余韻を残してすっと消えていきます。