玉川(京都府・京丹後/木下酒造)

玉川自然仕込純米酒(山廃) 白ラベル無濾過生原酒 (R7BY・2025) 720ml

木下酒造は天保13年（1842年）、京丹後久美浜の地で創業。玉川という名前の由来は蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉砂利を敷き詰めた感の、清流であったそうです。当時、川や湖を神聖視する習慣もあり、玉（とてもきれいな）のような川というところから、玉川と命名されました。

平成19年からは、イギリス人のフィリップ・ハーパーが杜氏を務めております。 30年を超える酒造りの経験を元に、家付き酵母を使った自然仕込の山廃や、江戸時代の製法を再現した酒など、挑戦的な酒造りで玉川の新たなファン層を作りだしています。新しい杜氏を迎えるとともに、新生・玉川の象徴として、ひげ文字と呼ばれる書体だった以前の「玉川」を、独創的なロゴに一新しました。日本画家で日展評議員を務める、坂根克介氏のデザインによる斬新なロゴは、今では通称「丸玉マーク」として皆様に親しまれております。

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販売価格: 2,255円（税込み）

商品コード: 27759

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カテゴリー: 玉川(京都府・京丹後/木下酒造)

ブランド: 玉川自然仕込純米酒(山廃) 白ラベル無濾過生原酒 (R7BY・2025) 720ml

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原料米兵系酒85号
精米歩合 77%
アルコール度数 21度
日本酒度－
酸度－
アミノ酸度－
酵母酵母無添加
製造元京都府/木下酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

「微生物の個性＝酒の個性」が爆発した白ラベル！

玉川の中でも特に挑戦的な商品、「純米酒(山廃)白ラベル」。玉川の仕込蔵に棲みつく蔵付酵母は、協会酵母とは異なる遺伝的背景と発酵特性を有する独自の酵母―“玉川酵母”―となります。
白ラベルはその玉川酵母の発酵力の限界に挑戦した商品で、米と酵母の特徴の組み合わせにより、仕上がりにはその年度の特徴がよく表れます。

凝縮した旨味と重厚感のある酸味が21度のアルコール度数を感じさせず、白ラベルらしい抜群のキレの良さと深く広がる余韻が特徴的な力強い仕上がりとなりました。

糠床や味醂を思わす玉川らしい個性的な香りを持ちながらも、今回は比較的穏やかで、すっきりと綺麗な印象に仕上がっています。程よい甘味に、凝縮感のある旨味としっかりとした酸が重なり、山廃ならではの奥行きある味わいを形成。さらに無濾過生原酒らしいアルコールの厚みと力強さが加わり、飲み応えのある一本となっています。

冷酒ではシャープさと透明感、常温では旨味の膨らみ、燗では豊かなコクと酸の広がりが楽しめ、幅広い温度帯で表情の変化を堪能できます。