大正8年(1919年)、創業。平成10年頃までは秋田市内の大手酒蔵への桶売りを中心に製造していました。現在の社長である小林 忠彦氏が就任後、平成13年(2001年)に蔵をマンションの一階(180坪)に建て替え日本酒を造り出しています。「新政（佐藤 祐輔氏）」や「春霞（栗林 直章氏）」などとともに、秋田NEXT5の中心メンバーの一人でもあり、酒造りの技術力の高さは日本酒通も認める酒蔵です。

秋田醸造の最大の特徴は、低温管理ができる設備を整え、1年を通じて酒造りができることです。お酒には一番美味しいタイミングがあるので、そのタイミングに合わせて出荷しています。秋田古来の自然の力に頼る方法ではなく、しっかりとした温度管理がされた環境での醸造。新酒が出る季節ではなく、火入れ商品などが並ぶ時期に、「しぼりたて生」などが販売できるのは強みとなっています。