ブルゴーニュ地方の中心都市ディジョンから東へ約48km。 フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌ村に、 世界の偉大なワイン生産者たちから絶大な信頼を寄せられる人物がいます。

その名は、アンリ・グザヴィエ・ギョーム。 100年以上にわたってブドウの苗木造りを受け継ぐ家系に生まれ、 世界屈指の苗木生産者として知られています。

特にシャルドネとピノ・ノワールの苗木において高い評価を受け、 その取引先には、 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、ルロワ、ジョルジュ・ルーミエ、アンリ・ジャイエ、コント・ラフォン、ルフレーヴ、ボノー・デュ・マルトレー、ドニ・モルテ など、ブルゴーニュを代表する名門が名を連ねます。

さらに、 サロン、クリュッグ、ボランジェ、ジャック・セロス、ヴァンサン・ドーヴィサ、ディディエ・ダグノー、マルセル・ダイス、ガヤ、アンティノリ といった世界的な生産者にも苗木を提供してきました。

優れたワインは、優れたブドウの樹から生まれる。 ギョーム氏は、その品質を左右する苗木と台木の分野から、 世界最高峰のワイン造りを支えてきた存在なのです。

ギョーム家は、約270年にわたるワイン造りの歴史を持つ家系でもあります。 世界中の名門生産者に苗木を供給する一方、 自らもブドウ畑を所有し、高品質なワイン造りに取り組んでいます。

特に愛着を持つのが、 シャルドネとピノ・ノワール。 ブルゴーニュの偉大なワインに通じる品質を目指し、 苗木の専門家ならではの知識と経験を注ぎ込んでいます。

ブドウ畑が位置するのは、フランシュ・コンテ地方のギイ丘陵。 中世からワイン産地として知られてきた歴史ある土地です。

標高約300m、南西向きの斜面、石灰質を主体とする土壌 という恵まれた栽培条件を備え、 ブドウの繊細な香りや美しい酸、ミネラル感を引き出します。

自社畑には、世界の一流ドメーヌに提供するものと同じ高品質な苗木と台木を使用。 長年培ってきたブドウ栽培の技術と、 著名な醸造家たちとの交流から得た知識を生かし、 土地の個性を表現するワインを生み出しています。

ブルゴーニュほど広く知られた産地ではありませんが、 そのワインは品質の高さから注目を集めています。

ギョーム氏のワイン造りを支えるのは、 卓越した苗木の知識や恵まれたテロワールだけではありません。

ブドウ畑では収量を厳しく制限し、 リュット・レゾネの考え方に基づいて、 可能な限り自然環境に配慮した栽培を実践しています。

ブドウが十分に成熟するのを待ってから手摘みで収穫し、 厳格な選果を実施。 白ワインには低温発酵、赤ワインには低温マセレーションを取り入れるなど、 ブドウの個性を丁寧に引き出しています。

さらに、ブルゴーニュの名門ドメーヌにも通じる高品質なバリックを用い、 シュール・リーによる熟成などを通じて、 豊かなコクと奥行きのある味わいを追求しています。

その品質はワイン評論家からも評価され、 フランスの著名なワイン評価誌 『ギド・アシェット・デ・ヴァン』 に掲載され、「ク・ド・クール（特に心に残るワイン）」を獲得した実績もあります。

シャルドネやピノ・ノワールから造られるワインは、 豊かな果実味と繊細な酸、エレガントな質感が魅力。 ブルゴーニュの銘醸ワインを彷彿とさせる、 洗練されたスタイルを備えています。

また、サロンやクリュッグ、ボランジェ、ジャック・セロスなど、 シャンパーニュの名門との交流で培われた知識を生かした 本格的なスパークリングワインも手掛けています。

世界最高峰のワイン造りを知り尽くした
苗木のスペシャリストが生み出す、特別な一本。

長期瓶内熟成によって仕上げられる上質なスパークリングワイン。
ヴィニョーブル・ギョームならではの魅力を、ぜひご堪能ください。