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玉川(京都府・京丹後/木下酒造)
玉川自然仕込山廃ひやおろし土蔵常温熟成酒 (30BY・2018BY) 1,800ml

玉川(京都府・京丹後/木下酒造)

玉川自然仕込山廃ひやおろし土蔵常温熟成酒 (30BY・2018BY) 1,800ml

木下酒造は天保13年（1842年）、京丹後久美浜の地で創業。玉川という名前の由来は蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉砂利を敷き詰めた感の、清流であったそうです。当時、川や湖を神聖視する習慣もあり、玉（とてもきれいな）のような川というところから、玉川と命名されました。

平成19年からは、イギリス人のフィリップ・ハーパーが杜氏を務めております。 30年を超える酒造りの経験を元に、家付き酵母を使った自然仕込の山廃や、江戸時代の製法を再現した酒など、挑戦的な酒造りで玉川の新たなファン層を作りだしています。新しい杜氏を迎えるとともに、新生・玉川の象徴として、ひげ文字と呼ばれる書体だった以前の「玉川」を、独創的なロゴに一新しました。日本画家で日展評議員を務める、坂根克介氏のデザインによる斬新なロゴは、今では通称「丸玉マーク」として皆様に親しまれております。

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販売価格: 4,180円（税込み）

商品コード: 19885

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カテゴリー: 玉川(京都府・京丹後/木下酒造)

ブランド: 玉川自然仕込山廃ひやおろし土蔵常温熟成酒 (30BY・2018BY) 1,800ml

キャンペーン: 秋酒特集2026｜熟成日本酒特集

注文年齢制限: 20歳～

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原料米麹)五百万石、掛)一般米
精米歩合麹)65％、掛)68％
アルコール度数 17～18度(醸造アルコール)
日本酒度－
酸度－
アミノ酸度－
酵母－
製造元京都府/木下酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

これぞ絶品燗酒！本醸造ならではの綺麗な熟成を楽しむ、最後の山廃ひやおろし。

冬に仕込んだ新酒を春先に火入れし、ひと夏を越して秋に出荷する「ひやおろし」。時間を重ねることで、若々しかった酸味や渋みがやわらぎ、旨味がじわじわと増していきます。

玉川「ひやおろし」は、2019BYより山廃造りから“速醸もとで造る純米酒”へ規格を変更。本品は、規格変更前に造られた山廃・本醸造タイプ最後のヴィンテージです。その貴重な逸品を、当店にて土蔵で常温長期熟成させました。

外観はほんのりと黄色がかった美しい色調。穀物を思わせる香ばしい熟成香に、山廃らしい酸を感じさせるニュアンスが重なります。いわゆる「玉川の熟成酒」から想像する力強い熟成香とは少し異なり、長期間常温で熟成させたとは思えないほど、綺麗で落ち着いた香味が印象的です。これも本醸造ならではの魅力でしょう。

口に含むと、旨味、アルコール感、酸味、渋味などのさまざまな要素が熟成によって円やかに溶け合い、柔らかさの中にも密度と凝縮感を備えた味わいへと昇華。複雑味がありながら雑味を感じさせず、後口はドライに締まります。

そして、この酒の真価を発揮するのが燗。冷酒でも楽しめますが、35℃前後のぬる燗にすると旨味がふくらみ、同時にドライで引き締まった輪郭が際立ちます。さらに、とびきり燗まで温度を上げ、その後ゆっくりと燗冷ましにすると、味わいはしっとりと落ち着き、熟成由来の奥深い旨味をじっくり楽しめます。

長期熟成を経てもなお綺麗な酒質と、温度によって表情を変える奥深さ。まさに「これぞ絶品燗酒」とおすすめしたい、貴重な熟成ひやおろしです。

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詳しくは「お買い物ガイド」をご確認ください。
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