奥播磨(兵庫県/下村酒造店)

奥播磨山廃純米袋吊り雫酒生 (29BY) 1,800ml【冷蔵熟成酒】

明治17年の創業より「手造りに秀でる技はなし」の家訓を守り、現在は米と米麹を原料にした純米酒のみを醸造しています。奥播磨は、存在感があり、飲んでうまい！と思っていただけるお酒造りを目指しています。また、地元の酒米を用いた酒造りにこだわっており、お燗でもうまい食中酒です。食事をしながらついつい杯が進みます。

もうひとつ、酒造りに大切な事は和です。いくら良い原料を使い、良い技術者を集めても和が乱れてしまえば良い酒は出来ません。奥播磨では蔵人の想いを一つにし、丁寧で調和のとれた酒造りに挑んでいます。

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販売価格: 7,480円（税込み）

商品コード: 18835

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カテゴリー: 奥播磨(兵庫県/下村酒造店)

ブランド: 奥播磨山廃純米袋吊り雫酒生 (29BY) 1,800ml【冷蔵熟成酒】

キャンペーン: 熟成日本酒特集

注文年齢制限: 20歳～

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原料米兵庫県産兵庫夢錦
精米歩合 55%
アルコール度数 17.5度
日本酒度－3

酸度 2.5
アミノ酸度 2.4
酵母非公開
製造元兵庫県/下村酒造店
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

にしむら酒店のこだわり古酒！

醪（もろみ）を袋で吊るし、自然に垂れてきた酒だけを集めた贅沢な雫酒です。2018年2月から当店の冷蔵庫（5度前後）で熟成しました。

【入荷時試飲コメント】
穏やかなバナナを思わせる香りに、木の実のような香ばしさと旨味。含みにはほのかな甘みがあり、すぐに山廃らしい豊かな酸味と、リコリスを思わせる奥行きのある旨味が広がります。酸はしっかりとしながらも、味わいにはやさしさがあり、ふくよかで豊満な印象です。

【2026年3月試飲コメント】

熟成による落ち着きが加わり、焙煎した茶葉のような香ばしい香り、メイプルシロップやカステラの端を思わせる甘旨味、小豆や黒糖の水ようかんのようなまろやかさが感じられます。余韻には、つくしのお浸しを思わせるほのかなビター感があり、味わいを心地よく引き締めます。

筑前煮やおせち、甘辛い煮物など、旨味のある料理と好相性。40度ほどのぬる燗では、ふっくらと丸みのある旨味が広がり、渋味も心地よく、幅広い料理に寄り添います。