仙禽(栃木県/株式会社せんきん)

仙禽鶴鳴(かくめい) 醸(かもす) 無濾過原酒【桐箱入り】720ml

文化3年（1806年）に栃木県さくら市に創業。関東平野の中央に位置し、鬼怒川の麓、良質な酒米の産地として栄えてきた土地です。仙禽とは、仙人に仕える鶴を意味しています。ロゴマークは、「愛情の赤。伝統の白。革新の黒。」を意味しており、その全てが響きあうとき、唯一無二のお酒が生まれることを表現しています。『古くて新しいものづくり』をコンセプトとし、古き良きものを現代化する観点で酒造りに取り組んでいます。

仙禽の日本酒は、酸度2以上、日本酒度－3前後を設定した、甘酸っぱい酒質が特徴です。上槽後、織引きや濾過、加水を一切せず、速やかに瓶詰されて、瓶貯蔵。瓶貯蔵後、瓶火入れによって加熱処理。原酒であることが前提で、アルコールは14度以下という低アルコールに仕上げています。

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販売価格: 12,000円（税込み）

商品コード: 28016

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カテゴリー: 仙禽(栃木県/株式会社せんきん)

ブランド: 仙禽鶴鳴(かくめい) 醸(かもす) 無濾過原酒【桐箱入り】720ml

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原料米減農薬亀ノ尾 80％、減農薬山田錦 20%

精米歩合非公開
アルコール度数 15度(原酒)
日本酒度－
酸度－
アミノ酸度－
酵母－
製造元栃木県/仙禽酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

『鶴鳴（かくめい）』シリーズの頂点となる貴醸酒！

仙禽「鶴鳴」は、“江戸返り”の思想の中でも特に「寛文時代」の酒造りに焦点を当て、当時の文献を紐解きながら現代的に再構築された特別な一本です。生酛造りによって生まれる奥行きと緻密さに、繊細で透明感のある味わいが調和し、唯一無二の美酒へと仕上げられています。

従来の高級酒に見られる「高精白」や「高級酒米」といった価値観とは一線を画し、米本来の力や発酵の魅力を最大限に引き出すことを追求。その哲学は、仙禽ならではの革新的な酒造りを象徴しています。

かつてプレミアムキュヴェとして高い評価を受けた「醸（かもす）」をフルモデルチェンジした、“鶴鳴”シリーズの頂点に位置する貴醸酒。仕込み水の代わりには、熟成ヴィンテージの「醸」を使用しており、複雑さと深みをさらに高めています。

熟した白桃や杏、和梨、蜂蜜の甘やかな香りに、乳酸由来の柔らかなニュアンスや熟成感のある複雑な香りが重なります。口当たりはとろりと滑らかで、濃密な甘味と凝縮した旨味が広がりながらも、生酛由来の美しい酸が全体を引き締め、重たさを感じさせません。熟成酒を用いた貴醸酒ならではの奥深さと、仙禽らしい透明感を兼ね備えた特別な一本です。

(火入)