始まりは約50年前。現在代表の先々代の時代のことです。先々代と山内家とのご縁もあり、無類の酒好きだった土佐藩第15代藩主山内容堂が、自らを「鯨がいる海の酔っ払い殿様」という意味で「鯨海酔侯（げいかいすいこう）」と名乗っていたことから、「酔鯨」の名を企業名にすることになりました。大酒飲みであった先々代の「お客様にも鯨が水を飲むように豪快にお酒を気持ちよく飲み干してほしい」という想いは、現在の酔鯨酒造に脈々と受け継がれ、“Enjoy SAKE Life”というタグラインの中にも息づいています。

昭和44年の創業当初はなかなかうまい酒を造れず苦戦したそうですが、昭和60年に安芸津杜氏の土居教治氏を杜氏に招き、本格的に吟醸酒造りに取り組んだことから品質が向上。全国的に認められる酒となりました。