花巴(奈良県/美吉野醸造)

花巴(はなともえ) 水酛×水酛にごり生酒 (R7BY) 720ml　※穴開き栓※横置き厳禁※

「美吉野醸造株式会社」は、紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田（むだ）に1912年に蔵を構えました。千本桜で知られる奈良吉野で豊かな自然の恩恵を受け、手造りだからこそできる「米の旨味が伝わる酒」を醸しています。創業より上質な酸の出るお酒を造る蔵でした。

奈良・吉野がある紀伊半島は山深いその立地ゆえに昔から保存文化が根付いている地域です。漬物や味噌・醤油のように塩漬けを行わないと腐ってしまうぐらい、自然と発酵が進む多湿な山林地帯です。その吉野の発酵・保存食文化と共にある酒造りとは何かを考えてゆくこと、発酵による酸を抑制する酒造りではなく、酸を解放する酒造りにたどり着きました。

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販売価格: 2,200円（税込み）

商品コード: 27123

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カテゴリー: 花巴(奈良県/美吉野醸造)

ブランド: 花巴(はなともえ) 水酛×水酛にごり生酒 (R7BY) 720ml　※穴開き栓※横置き厳禁※

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原料米奈良県産契約栽培米
精米歩合－

アルコール度数 17度
日本酒度－50前後
酸度 4.5前後
アミノ酸度－
酵母無添加
製造元奈良県/美吉野醸造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

果実味あふれる新感覚の酸！

水酛を酒母として3段仕込みを行う際に3段目の留の汲水を水酛のお酒に変えて醸す濃縮型の酒造りです。水酛のお酒で仕込むことで水酛製法の持つ発酵や乳酸のニュアンスがギュッと凝縮されたセクシーなお酒に仕上がっております。まるで、「リンゴジュースなのかな。」とも思わせるほど甘酸っぱさの幅広さを楽しめます。水酛でしか表現することができない酸の質感と濃縮感との相性の良さをお楽しみください。

乳酸飲料を想わすミルキーな香り。混ぜずに上澄みを飲んでみると白桃の缶詰のシロップの様なしっかりとした甘味があり、にごりを混ぜてみるとその甘味が少し穏やかに感じられます。よくまぜて白濁させると、ミルキーでクリーミーな口当たり。甘味と酸味、旨味のバランスが見事で、とっぷりとろ～んとした複雑な美味しさが広がります。飲むほどにクセになる味わいです。

※発酵ガスを抜くためにフィルターキャップを使用しています。横にすると漏れますので立てて保存してください。