松の司(滋賀県/松瀬酒造)

松の司純米大吟醸竜王山田錦［土壌別仕込］4種テロワール違い飲み比べセット (R5BY) 720ml×4本

万延元年（1860年）創業の松瀬酒造。滋賀県竜王町の大地から生まれた歴史や風土、自然の恵みに感謝し、酒造りに研鑽を積むことを通して竜王町に息づく文化の向上に貢献しています。シンプルな味わいの中に奥深いオリジナリティを持った酒造りをするため、地元で育んだ酒米や地下120ｍから吸上げる仕込み水など地元素材のセレクトから始まります。

100％契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米を、蔵人が時間をかけて精米。酒に味わいをつける箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、昔ながらの生酛酒母の採用。また、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込み（1.2t以下）によるモロミ工程、そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理（5℃以下）など、永年の経験による出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸しだします。

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販売価格: 9,900円（税込み）

商品コード: 24615

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カテゴリー: 松の司(滋賀県/松瀬酒造)

ブランド: 松の司純米大吟醸竜王山田錦［土壌別仕込］4種テロワール違い飲み比べセット (R5BY)

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原料米滋賀県竜王町産山田錦
精米歩合 50％
アルコール度数 16度
［山之上］日本酒度－1　酸度1.4

［山中］日本酒度－2　酸度1.4
［弓削］日本酒度－3　酸度1.3
［駕輿丁］日本酒度 ±0　酸度1.3
酵母金沢酵母
製造元滋賀県/松瀬酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

毎年、いくつかの地区をピックアップし土壌別で仕込む「Blue」!

『松の司』を代表する銘柄です。通称「Blue（ブルー）」と呼ばれるこの純米大吟醸は、契約栽培農家の方々と共に約30年間試行錯誤しながら大切に育ててきた竜王町産の山田錦のみを用いて造ります。

この地元産の優良な山田錦には、竜王町の中でも地区によって異なる多様な土壌特性が現れます。育った田圃の土壌によって表情を変える米の性質を活かし、その村々の空気感、風景、そして稲穂を育てる農家一人一人の個性を表現し伝えていくことを目指しました。

山田錦は酒米の最高峰です。松瀬酒造と竜王町酒米部会は竜王産山田錦を、その原産地である兵庫県の中でも「特A」と格付けされた地区並みの品質まで引き上げることを目標に取り組んできました。収穫時期まで稲穂が倒伏しないように。米粒一粒一粒が大きくなるように。この土地での最適な栽培方法を探ってきたのです。そのたゆまぬ努力の甲斐あって、ここ数年は特A地区に勝るとも劣らない品質の山田錦が収穫出来るようになりました。

兵庫県の特A地区の田圃は、おおむね谷あいの粘土質土壌に集中しています。竜王町はというと、大まかには東西の山に囲まれた盆地ではありますが、その田圃があるのは平地、山裾、河川の側と様々。さらに土壌的にも粘土、山土、砂や礫（レキ）、またそれらの混合土壌と多岐にわたります。水や肥料の持ちが良い粘土質の土壌で育つ米は、ふくよかでたくましく。水はけが良い砂礫混じりの山土の土壌で育つ米は、硬く繊細でシャープに。その混合度合いによる土壌の特性が米の質に現れます。

［山之上］やまのうえ

山之上地区はなだらかな丘陵地でブドウや梨などの果樹栽培が盛んなことからも土壌の水はけの良さが窺えます。この丘陵地のかかりに広がる田圃で育った山田錦。粗い砂礫からは軽快さを、粘土質の少ない赤茶けた土からはわずかに収斂味を帯びた複雑味を宿しながら、伸びのある個性的な味わいに仕上がります。

［山中］やまなか
花崗岩からなる鏡山の裾に位置する山中地区。岩盤が風化した砂や砂礫を多く含む水はけの良い土壌は硬質で繊細な山田錦を育てます。そんな山田錦から生まれた酒はタイトなテクスチャーと軽やかさが印象的です。心地良い軽さの中にフローラルでキメ細やかな味わいを感じることが出来ます。

［弓削］ゆげ

松瀬酒造のある弓削地区は、鈴鹿山脈から流れる日野川が大きく蛇行する直ぐ南に位置します。日野川の蛇行に加え、祖父川など3つの細い河川が交わり、近隣の土地よりも低いことから、多くの水害に見舞われてきた地区です。

そのため、隣接する橋本・林地区と同じ粘土質に砂を含む土壌ながら、川からの砂利など鉱物的なニュアンスからか骨格のしっかりした酒質となりました。蔵の井戸水のゆったりとしたミネラル感ともマッチし、弓削地区特有の味わいを形づくっています。

［駕輿丁］かよちょう

水分や肥料の持ち良い粘土質土壌の駕輿丁で育った山田錦は、生育ストレスが少なく、柔らかでしっかりとした重量感が特徴です。その質感を活かし、味の密度とボリューム感のある酒に仕上がりました。リッチで丸く膨らみのある味わいをお楽しみ下さい。