白木久(京都府・京丹後/白杉酒造)

白木久シラキクアヴァンギャルドシャルトルーズ・グリーン純米無濾過原酒瓶燗火入れ (R7BY) 720ml

白杉酒造は安永6年(1777年)、京丹後の地で創業。先代蔵元は白杉酒造の11代目、現在の蔵元・白杉悟氏の叔父にあたります。蔵の後継者として、京丹後市へ戻ってきたときに食べたコシヒカリの美味しさに感動した白杉悟氏は、食用米から美味しい日本酒を造りたいという想いを抱いたといいます。現在、白杉酒造では日本酒造り用の酒造好適米は一切使用せず、丹後で一番美味しいお米・丹後産コシヒカリを中心に、優しくて旨味のある味わいの日本酒を目指して酒造りをしています。

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販売価格: 2,420円（税込み）

商品コード: 28563

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カテゴリー: 白木久(京都府・京丹後/白杉酒造)

ブランド: 白木久シラキクアヴァンギャルドシャルトルーズ・グリーン純米無濾過原酒瓶燗火入 (R7BY)

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原料米京都丹後産コシヒカリ
精米歩合 60%

アルコール度数 15.5度
日本酒度＋4
酸度 2.3
アミノ酸度ー
酵母ー
製造元京都府/白杉酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

乳酸を添加しない自然派酒母、【シラキク式モダン生酛】への挑戦！

「シラキク・アヴァンギャルド」は、乳酸を添加しない独自の「シラキク式モダン生酛」に挑戦した、白杉酒造の革新的な純米無濾過原酒です。黒麹由来の天然クエン酸を活かした酒母造りにより、これまでの生酛とは一線を画す、やわらかくなめらかな口当たりと、心地よい酸味、米の自然な甘み・旨味を引き出しました。

「シャルトルーズグリーン」の名は、洋梨を連想させる色合いと、フランスのシャルトルーズ修道院に由来する色名から命名。

香りは洋梨を思わせるみずみずしく上品な印象。口当たりは驚くほどまろやかで、米の旨味と個性的な酸が穏やかに広がります。後味にはほのかに苦味が感じられ、ドライにキレていきます。

ラベルには、日本的な伝統から離れようともがく中で、黒麹に取り憑かれた魔物のような存在となった造り手自身を表現。ニーチェの言葉「深淵を覗くとき、深淵もまたこちらを覗いているのだ」をイメージした、アヴァンギャルドの世界観を象徴するデザインです。

「アヴァンギャルド（前衛）」の名の通り、伝統を尊重しながらも新しい日本酒の可能性を追求した一本。R7BYのアヴァンギャルドは、クリムゾンレッドと本品を含む2種類で完結。R8BYでは、イエローやブルーも計画されています。

(火入)