宝暦二年(1752年）創業。創業以来、大七酒造は日本酒の最も伝統的な醸造法である「生もと造り」一筋に、豊潤な美酒を醸し続けています。生もと造りとは、1700年頃に確立した日本酒の醸造法です。大桶での発酵に必要な酵母を、あらかじめ小さな桶で育てる工程を「酒母」といいますが、生もと造りでは、自然の微生物の生存競争を利用しつつ、熟練を要する複雑な工程と通常の三倍もの時間をかけて、精強な優良酵母を純粋に育てあげます。

伊勢国より二本松に来住して始まった大七の歴史は、現当主で十代目となります。近年では食事の中で活きる日本酒の美質を備えた味わいで、国内はもとより、世界から高い評価を得ながら、新たなる名酒の歴史を刻み続けています。