畑酒造は、量り売りや、つぼいりと言われる店頭での立ち飲みで賑わう「受け酒屋」が前身となる酒造です。「大治郎」は、 「米を作る人、売る人、呑む人が互いに顔が見え、語り合える」を心に持ち、４代目が創業時に想いを馳せてできた銘柄。「大治郎」の名前は、創業者の名前でもあります。 水は鈴鹿山系から流れる、愛知川の伏流水を敷地内の地下90mの井戸からくみ上げて使用。地元滋賀県産のお米にこだわり、全量東近江市の農家との契約栽培米を使用して清酒造りを行っています。また、2010年から自社田でのお米造りにも取り組んでいます。